锋味-第20241101期

用户评论

• 来自网友【天国盛宴】的评论 第一站，圣彼得堡，嘉宾林依晨伏特加一号餐厅跳蚤市场球迷俱乐部看世界杯铁匠市场叶利谢耶夫斯基超市吃鱼子酱涅瓦河乘坐游船，吸氦气以后声音变高，因为氦气比较轻，声音通过氦气传出来会变快，就好像是开了很高的倍速一样。游冬宫，与海军司令部博物馆相对而望。韦达励 当地一个热爱中国文化的外国人家庭，俄罗斯人有一个食不语的习惯，有一本唐诗三百首，今夕是何夕，共此灯烛光。谢霆锋说自己以前和父母关系很不好，自闭不说话，但是自从开始学习做菜以后，和父母有了更多的沟通。简单直接有效，这也是他做人的态度。看一个厨师备菜就知道她是一个什么样的人。 锋味密制菜 胡萝卜，洋葱，芹菜，牛肋骨，伏特加，咖啡酒，烧掉酒精，留下酒香，面粉薄芡，黑俄罗斯鸡尾酒，胡萝卜泥，收汁。 牛肋骨裹粉以后煎把水分锁在里面；胡萝卜，芹菜，洋葱，非常典型的组合，法餐里的调味蔬菜；煎好的肉放入高压锅，咖啡酒，伏特加，烧掉酒精，最后放入香叶，红酒，牛肉高汤，意大利黑醋，生抽，最后一把百里香。第二站，米克诺斯，嘉宾吴彦祖 踩葡萄竞速摩托尼古拉斯餐厅 白葡萄酒蒸青口贝 穆萨卡，像意大利的千层宽面 做火炉 海钓 吴彦祖说，父亲是通过不一样的方式成长起来的，他有着自己的爱的方式，可能有着不一样成长经历的我们会觉得他们比较严厉，但是所以多年以后想起来，才会明白他们的良苦用心。我建什么都会倒，因为我数学太差，我做的蛋糕不会倒，一开始我还说我只会做菜不会盖房子，现在看起来，我盖的房子还不错。奶油房子 碧根果碎，胡萝卜，凤梨，酸奶，面粉，橄榄油，糖，鸡蛋。 胡萝卜丝，吸干水分，裹上面粉，一根一根分明，凤梨同样处理。四个鸡蛋，165克白糖，165克红糖，搅拌均匀，倒入165克橄榄油。两杯面粉，半茶匙肉桂粉，一茶匙五香粉，一茶匙香草精华，半茶匙苏打，少量盐，搅拌。烤箱预热180℃，30分钟，10分钟内降到160℃。奶油奶酪，香草精华，半杯黄油，放入酸奶提取酸性。沙拉 卷心菜，开心果，香槟醋，橄榄油，胡椒粉，盐（巴马臣芝士）。第三站，成都，嘉宾张靓颖 看大熊猫啃竹子，喂大熊猫苹果，做熊猫餐。 吃四川成都火锅，兔头。 吃肠粉，遇到一个讲四川话很好的波兰人。 吃锅盔。 掏耳朵，喝功夫茶。滚刀可以防止飞溅。锋味菜： 水煮牛肉 牛肉按纹理切片，放油容易分离，静置一个小时。盐生抽，胡椒粉，玉米粉，米酒。姜，葱，麻椒，大红袍，辣椒面，翻炒防止变糊，刀口辣椒。水烧好，放入面，捞出面沥干水分。葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒，放入水和高汤，花椒麻椒，关火加牛肉防止变老。生菜垫底，面在上，加牛肉，刀口辣椒，冒烟的油滚一下。第四站，布拉格，嘉宾宋茜 喝温泉水，吃温泉饼。 在布拉格广场吃塔塔蜜，猪蹄，芝士土豆，吹泡泡，制作手提人偶。偶尔做一些比较傻的事情会保持一种年轻的心态。愿意做菜就是一件很好的事情了。到老的时候一个人会非常孤独，只有老伴能够给你最大的心安。锋味菜： 卷酥皮，冰冻30分钟，打奶油，三分之一淡奶油，三分之二百香果，加酸奶，30分钟以后，炸酥皮，关火前捞出，金黄色就很对，可以保证酥皮外酥里嫩。 第五站，顺德，嘉宾张一山中国三大美食之乡，成都，顺德，澳门，食在成都，厨出顺德，师在黄莲。尝试顺德特色美食 炒陈村粉 禾虫煲 椒盐蛇 煎酿鲮鱼 柚子皮 鱼鳔汤冰玉堂，自梳女的养老院，一群向往自由的女性，盘头终生不嫁。张一山的父亲，在他十八岁的时候给他一封信，国有栋梁，大爱无疆，尔如嫩草，小爱芬芳。北京人吃东西有一句话，溜边沉底，轻捞慢起。谢霆锋对张一山的评价，特别灵活这个小孩。锋味菜： 用液态氮做冰淇淋，液氮可用于快速冷冻，淡奶油，安慕希，两勺糖粉，做好冰淇淋放入容器当中。接着制作脆浆，一个碗里面蛋清，面粉，泡打粉，臭粉，小苏打，盐搅拌。在超高温和超低温之间，冰淇淋炸浆，放入180到190摄氏度的油中，炸到金黄。 第六站，伊斯坦布尔，嘉宾佘诗曼 土耳其鲈鱼 土耳其薄饼 土耳其碳烤咖啡 土耳其烤肉 土耳其红茶锋味菜： 鸭胸肉腌制，红椒粉，辣椒粉，蒜蓉粉，盐，黑胡椒粉，酸奶；将煎好的鸭胸肉静置一段时间以锁住里面的水分；茄子切成长条，煎一段时间以后，上面放上芝士，将鸭胸肉卷在茄子里，放入烤箱，170℃，10分钟。 第七站，台北，嘉宾张钧甯 杏仁露，麻吉 奶香豆花 董母鸡做脚底按摩钓虾场钓虾看台北夜景游阳明山台北的一个好处在于，一个小时之内你可以到上山，下海的地方。谢霆锋不管做什么事情都要算，不打没有把握的仗；张钧甯做事情更加看重自己的感觉。谢霆锋喜欢做菜一个重要的原因在于，他想要通过这个过程和家人更加靠近一点。平面摄影师一直都在记录别人的生活，他们的任务就是隐藏自己，但也常会忘记自己是谁，忘记自己的存在，找不到自己的价值。卤肉饭 50ml酱油和200ml 水，加入适量姜片和大葱以后加入鲜肉闷煮50分钟。三杯鸡焖面 姜，蒜头，葱白爆香，爆香完以后加入鸡块，一杯酱油，一杯米酒，一杯芝麻油，煸熟以后才能够倒入酱料，不然容易泡熟，调到中火翻炒，火太大容易老。放一些糖调味上色，将三杯鸡转移到砂锅当中，开最小火以后开始煮面。两分钟就可以，沥干水分，把面铺在砂锅上，倒入剩下的三杯鸡的汁水，小火十分钟以后就好，把剩下的米酒沿着锅盖倒入。 第八站，厦门，嘉宾潘玮柏 感觉潘玮柏就是过来卖了一下人设而已，吃货，擅长打篮球，很多事情上可以看出来，他是一个不爱进厨房，对吃也没有多少心得的人。沙茶面 和面，鸡蛋蛋黄拌匀以后，加入中筋面粉，加点油让面顺滑，加沙茶面的油让有味，揉面，之后醒面，45分钟以上。 处理大虾，鱿鱼切圈，煸虾壳虾头，加高汤，沙茶酱，花生酱和糖。鱿鱼和虾稍微烫一下，沙茶汤保温开始做面条，注意撒面粉防止粘，煮面。 第十站香港，嘉宾林俊杰东方之珠，美食和购物的天堂烧麦，鱼蛋，碗仔翅印尼沙嗲串烧，煎酿三宝，鸡蛋仔鹅颈桥下的海鲜新加坡孖沙干炒牛河铃铛车关注在背后默默无闻，但是必不可少的人。锋味菜烧麦去虾头虾尾，炒虾壳，腊肠，肝肠，沙葛，虾切丁，加入清水，生抽，白胡椒粉，生粉，鸡粉，盐做馅，包烧麦，放入蒸笼，水烧开以后大火七分钟。第十二站东京，嘉宾周杰伦数寄屋桥次郎串烧是山居天妇罗筑地市场锋味菜当你在厨房里面有做超过不止一道菜的时候，同是我的考验你的时间管理。三文鱼六吃鱼头鱼尾做三文鱼味增汤，煎鱼头鱼尾，加入汤中。三文鱼胶做椒盐脆皮三文鱼胶，椒盐，味淋，酱油，腌制，喷火枪，烤箱200℃14分钟。鱼排，鱼皮往下，盐。三文鱼刺身，片鱼。三文鱼慕斯，三文鱼肉，酸奶，沙拉酱，土耳其加糖奶油，虾片。鱼皮做炸鱼皮。每个人都有自己迷路的时候，我有自己很宅的时候，但是他踏出自己的舒适区，去自然中感应一下，对身心有好处，旅行的目的地不是最重要的，重要的是旅行的过程中享受。
• 来自网友【麻涤乐的】的评论最近对美食类节目很感兴趣啊，每天靠Netflix的final table下饭。找来新一季锋味，前几季断断续续看过，觉得有点尬（比如和邓紫棋去澳洲那个）。分期来写一写印象深刻的喜欢和不喜欢的点吧。圣彼得堡 林依晨pro: - 林依晨小姐姐很可爱，在饭桌上的interaction还挺有趣的。- 俄罗斯功夫少年很可爱，一脸认真的跟小谢（我小时候大家都这么叫他）比划功夫。con：- 找勺子那部分是不是有点刻意，第二次侍应生都说了we don't have that有必要又去一次吗...其他的想到了再说。成都 张靓颖pro：- 这集超自然，靓颖（我小时候大家都这么叫她）很自然的流露和这座城市的情感，效果特别好。- 在熊猫那里饲养员说给熊猫吃的对卫生要求比较高这个不可以的时候真心为节目组点个赞。- 霆锋特别说明了橄榄油是耐高温的点个赞。con:- 采耳那段是不是躺下或者找个东西靠一下比较好，万一不小心动弹了一下可咋办。不过也许霆锋核心肌群比较厉害所以不担心吧。碎碎念：- 想知道他们吃火锅是哪家餐厅，好喜欢这么吃蘑菇和豆苗的概念！（另外在霆锋厨房发现好像生菜也是在冰箱里水培的？好棒啊！如果下次去北京一定要去玩一下）- 霆锋如果在去成都可以找王刚师傅尬聊一下，来个“跨界”合作。